Les prévisions météo pour l’été 2025 sont claires : plusieurs vagues de chaleur vont se succéder. Face à ces fortes chaleurs, les jardiniers, qu’ils soient amateurs ou expérimentés, recherchent des légumes capables de résister à cette température extrême sans souffrir.
Parmi eux, une légumineuse discrète mais prometteuse refait en surface : l’amarante. Peu connue, elle pourrait devenir l’alliée idéale d’un potager à la fois coloré et robuste.
L’amarante, une plante qui tient bon sous la canicule
Quand la plupart des légumes jaunissent et que les salades flétrissent sous la chaleur, l’amarante reste vigoureuse. Ses feuilles sont parfois rouges, parfois vertes ou panachées et elles supportent sans problème les températures élevées qui mettent souvent d’autres plantes à rude épreuve.
En plus d’être résistante, elle apporte une touche décorative agréable au jardin.
Une légumineuse ancienne à redécouvrir
L’amarante n’est pas totalement inconnue en France. Autrefois, dans certaines régions, elle faisait partie des potagers traditionnels et finissait souvent dans les soupes ou les gratins. Ces dernières années, elle avait un peu disparu des radars.
Mais avec l’augmentation de la sécheresse, cette plante revient au premier plan. Facile à cultiver et très décorative, elle séduit de plus en plus ceux qui cherchent à diversifier leur potager avec des légumes adaptés au climat.
Origine tropicale et adaptabilité exceptionnelle
L’amarante vient d’Amérique centrale. Elle aime le soleil et n’en souffre pas. Grâce à un système racinaire profond, elle puise l’humidité même dans les sols secs. Elle peut pousser dans des terrains pauvres où beaucoup d’autres plantes se dessèchent.
Cette capacité d’adaptation explique pourquoi elle est cultivée depuis longtemps dans des régions comme le Pérou, le Bénin ou l’Inde où les conditions climatiques sont parfois rudes. Là-bas, elle fait partie des aliments de base et prouve qu’on peut manger sainement sans arroser constamment.
Une légumineuse nutritionnelle à ne pas sous-estimer
Ne vous fiez pas à son apparence simple. L’amarante est très riche sur le plan nutritionnel. Elle contient des protéines de bonne qualité, du fer, du calcium, du magnésium, des fibres ainsi que les vitamines A et C.
Ses feuilles restent tendres même en plein été et peuvent être obtenues tout au long de la saison. Pour ceux qui recherchent une alimentation saine et facile à digérer, l’amarante est une excellente option.
Comment réussir la culture de l’amarante
Pas besoin d’être un expert pour cultiver l’amarante. Vous pouvez semer les graines à partir d’avril sous abri ou directement en pleine terre dès que le sol se réchauffe, généralement en mai. Un léger griffage du sol facilite la germination.
Il faut espacer les plantes d’environ 30 cm pour qu’elles puissent bien se développer. Utiliser un paillage, comme des tontes de gazon séchées ou du chanvre, permet de conserver l’humidité du sol et de protéger les jeunes plantes.
Dans les premières semaines, il faut arroser un peu pour aider les plantes à s’établir. Après cela, l’amarante devient très résistante à la sécheresse. Il est important de désherber au début puis la plante prend rapidement le dessus grâce à sa croissance rapide.
Vous pourrez alors suivre son développement avec satisfaction car elle a vraiment compris qu’en été, mieux vaut être robuste que fragile.
