Autrefois, nos grands-mères ne pouvaient pas se passer de cette plante aux fleurs bleu vif qui poussait facilement dans leurs jardins.
La bourrache officinale (Borago officinalis) faisait partie des indispensables du potager familial. Pourtant, elle a aujourd’hui presque disparu des jardins alors qu’elle mérite vraiment qu’on lui redonne sa place.
Rustique et généreuse, la bourrache est une alliée précieuse pour ceux qui veulent favoriser la biodiversité tout en cultivant un potager sain.
Facile à cultiver, elle attire naturellement les coccinelles et autres insectes utiles, offre des usages culinaires étonnants et s’installe sans difficulté.
Un portrait d’une plante aux multiples atouts
La bourrache appartient à la famille des Boraginacées comme la consoude ou le myosotis. Originaire du bassin méditerranéen, elle s’est adaptée à nos climats tempérés.
Sa silhouette est reconnaissable : des tiges robustes et poilues pouvant atteindre 60 cm et des feuilles ovales vert foncé et velues qui dégagent un parfum léger rappelant le concombre.
Mais ce sont surtout ses fleurs qui attirent le regard. De petites étoiles d’un bleu intense, parfois roses ou blanches fleurissent de mai jusqu’aux premières gelées.
Chaque fleur ne dure que quelques jours, mais la plante en produit sans arrêt en offrant un spectacle coloré qui illumine le potager.
Un véritable aimant à coccinelles et autres auxiliaires
Ce qui rend la bourrache très précieuse, c’est sa capacité à attirer les insectes utiles au jardin. Ses fleurs riches en nectar nourrissent les abeilles et surtout les coccinelles. Ces dernières viennent aussi pondre leurs œufs sur les feuilles velues.
Les larves qui en sortent se régalent de pucerons qui sont des ravageurs qui peuvent envahir rapidement les plantes. En accueillant la bourrache, vous offrez donc un refuge essentiel à ces alliés indispensables.
Un écosystème complet pour protéger votre potager
La bourrache attire aussi :
- Les syrphes dont les larves mangent les pucerons,
- Les chrysopes qui sont de redoutables prédateurs d’insectes nuisibles,
- Les guêpes parasitoïdes qui pondent dans les œufs des ravageurs,
- Et diverses araignées qui contribuent à l’équilibre naturel.
Cette diversité d’auxiliaires assure une régulation naturelle des nuisibles en réduisant ainsi le besoin de traitements chimiques. Une vraie avancée pour un jardin respectueux de l’environnement.
Des qualités culinaires méconnues
Au-delà de son rôle écologique, la bourrache a aussi sa place dans la cuisine. Toutes ses parties sont comestibles et apportent des saveurs différentes.
Les jeunes feuilles récoltées avant la floraison ont un goût frais comme le concombre avec une légère note iodée. Leur texture rugueuse devient tendre après cuisson.
Elles se cuisinent dans des salades, des soupes, des omelettes ou des farces. En Ligurie, elles entrent dans la recette traditionnelle des raviolis verts appelés « pansoti », un plat typique qui fait saliver.
Cultiver la bourrache est un jeu d’enfant
La bourrache est parfaite pour les débutants ou ceux qui préfèrent jardiner naturellement.
Le semis est simple : enfouissez les graines à environ 1 cm de profondeur entre mars et juin dans un sol travaillé et bien drainé. La germination a lieu en 8 à 15 jours. La plante aime les endroits ensoleillés ou légèrement ombragés et tolère même les sols pauvres.
Une fois installée, elle demande peu d’entretien. Un peu d’eau pendant les périodes sèches suffit. Elle résiste aux maladies.
Pour éviter qu’elle ne se propage trop dans les petits jardins, il suffit de couper les fleurs fanées avant qu’elles ne produisent des graines, tout en gardant quelques plants pour assurer la relève.
La bourrache reprend ainsi vie dans nos jardins, prête à enrichir votre potager et à favoriser la biodiversité. Prêt à l’accueillir chez vous ?
